Riteriai, pilys, kryžiaus karai. Taip dažniausiai žmonės įsivaizduoja viduramžius… Tačiau jie paliko turtingą paveldą, ir tai ne tik architektūros šedevrai bei kronikos, bet ir gastronominės tradicijos. Maistas buvo ne tik maistas, bet ir statuso simbolis, tikėjimo atspindys bei politikos įrankis. Šiandienos gurmanams viduramžių virtuvė gali atrodyti keista. Maisto produktų prieinamumas, primityvios technologijos ir kultūriniai papročiai turėjo didelę įtaką mitybai. Viduramžiais socialinė padėtis lėmė mitybą. Garsūs feodalai ir žinomi riteriai dalyvavo prabangiuose pokyliuose. Gausu mėsos, medžiojamų gyvūnų ir šviežios žuvies, aromatingų prieskonių ir egzotinių vaisių. Ant stalų puikavosi kepti povai ir didingos gulbės. Laukiniai šernai, sultingi elniai ir riebios antys viliojo gurmanus. Brangūs prieskoniai buvo vežami iš tolimų kraštų. Aštrus šafranas, aitrus pipiras, aromatinga cinamonas ir šildantis imbieras kūrė nepakartojamą skonių derinį. Vynas liejosi upėmis, putojantis alus spindėjo taurėse, o saldus midus svaigino, stiprindamas draugystę ir linksmybes. (Visą apybraižą skaitys prenumeratoriai.)
